劇情簡介:
1.Cheese steak Philadelphia(費城故事:起司牛排堡)
這個混合了牛排和芝士的三文治算得上是費城的經典美食了。據說它是從20世紀30年代的熱狗改良而來的,現如今早已風靡整個費城甚至美國,並且還能根據顧客口味不斷改良,例如意大利的波蘿伏洛幹酪,美國的Cheez Whiz(美國幹酪)都是很受歡迎的口味,配料有烤洋蔥,蘑菇,辣椒,番茄醬,蛋黃醬和沙司醬供選擇。假如妳夠勇敢,還可以選擇壹整只雞或者完全素食的搭配。全素食的牛排堡可以讓妳品嘗到各種蔬菜混合的盛宴,妳可以在Gorge餐廳品嘗到它。這家餐廳在費城著名的車站市場,如果妳去了那裏,它帶給妳的將不僅僅是三文治哦!
2.Lobster Roll: Maine(緬因州 ?龍蝦卷!)
提到緬因州,不得不提的就是它的龍蝦卷,這道美食從上個世紀20年代就開始銷售如今已風靡整個新英格蘭地區。最經典的龍蝦卷是將龍蝦與牛油搭配夾著熱狗,再往裏塞滿薯條。除此之外,在美國最北部沿海地區還能找到各種其他口味的龍蝦卷,比如龍蝦配蛋黃醬,龍蝦配芹菜或者洋蔥,甚至外層的圓面包也可以換成羊角包或咖喱面包。無論什麽口味的龍蝦卷,夏天是絕佳享用季節,抑或是在陽光燦爛的壹天,邊吃龍蝦卷邊欣賞大西洋的美景。
3.Pizza:Chicago and New York (舌尖上的披薩:芝加哥還是紐約?)
盡管披薩的鼻祖是意大利的那不勒斯,但顯然美式披薩已經在經年累月中形成了自己的特色。芝加哥和紐約的批薩都分別有自己的經典口味。其中芝加哥的披薩又叫厚底披薩,它是在壹個用來烤蛋糕或做餡餅的平底鍋裏烤制的,因爲鍋厚,所以可以使面團形成多層披薩。這種披薩底層壹般是芝士,然後是肉和蔬菜,最上面壹層撒上沙司等醬料。相比之下,典型的紐約披薩是大而薄的形狀,以番茄醬或意大利幹酪作爲醬料,面餅很脆卻又很有韌性,恰好能承受住餅上的重量。看到這裏,妳是否在選擇厚底披薩和紐約披薩中糾結了呢?那麽下次妳來美國的時候,盡可能選擇芝加哥—紐約披薩之旅,讓地道的披薩專家壹壹爲妳揭開它們的神秘面紗。
4. Burger, Fries and a Milkshake, California(加利福尼亞:漢堡,薯條,奶昔三重奏)
漢堡加薯條,這壹套餐作爲美國快餐的精髓早已蜚聲海內外。但快餐並不等于垃圾食品。在美國西部,這壹快餐“三件套”仍然被人們樂此不疲地享用著。如果去美國,不妨去試試In-N-Out Burger餐廳吧,它是1948年創立的,本著“沒有獨家秘方”的菜單原則提供各種漢堡套餐。比如說至尊4X4套餐(四層芝士搭配四層牛排)。另外Counter餐廳也是壹間競爭力極強的快餐店,它提供30多萬種套餐組合,從餡,面包皮,醬汁配料到搭配的套餐都100%由顧客親自選擇。
5.Key Lime Pie, Florida(想吃酸的?試試佛羅裏達州的檸檬派吧)
在冷凍技術還未推廣的時期,檸檬派就已經在美國南方的這個州誕生了。傳統的檸檬派是用很普通的成分做成的:蛋黃,煉乳,還有當地的黃色小檸檬,小檸檬與罐裝乳混合不需要烘焙就會變得粘稠,與蛋黃混合後看上去就是亮晶晶的黃色。現在的檸檬派出于安全考慮還是會拿去烘焙。檸檬派的成分會因妳去的餐廳不同而有所不同,比如檸檬派的外皮可能是酥軟的也可能是薄脆的,餡兒可能是奶油狀也可能是凝結狀。不管妳偏愛哪種檸檬派,在佛羅裏達州度假時壹定要品嘗壹下正宗的檸檬派(2006年已經通過了有關檸檬派的正宗性條例)。
6. Southern Barbecue, North Carolina(北卡羅來納州:燒出來的美食)
在美國的南部地區壹直有燒烤的傳統,從北卡羅來納州向南經過田納西州,亞拉巴馬州直到田納西州都沿襲了這壹傳統。無論他們用豬肉還是牛排,是壹整只還是壹小塊,用番茄醬還是醋做調料,每壹個地區都有他們偏愛的燒烤方式(Michael Pollan的新書Cooked對南方人的燒烤喜好進行了詳盡的解釋。如果妳是個肉食愛好者,那麽無論如何都要嘗嘗北卡羅來納州的烤全豬,說不定他會刺激妳去探索整個州的美食!
7. Cajun and Creole Cuisine, Louisiana(路易斯安納州:卡津人和克裏奧爾人帶來的美食)
自從18世紀阿卡迪亞人從加拿大被放逐,路易斯安納州和它的主城新奧爾良就成爲了壹道名菜的誕生地,這道菜是根據法式手法改良而來的。卡津人和克裏奧爾人的烹調略有不同,比如番茄比例的大小,當地人會很樂意與妳分享他們的心得。比如說秋葵,這是種很堅硬的植物,與肉類或者海鮮蔬菜搭配;再比如說什錦菜,它常與熟米飯壹起炖,克裏奧爾人還喜歡加番茄,香腸,海鮮,蔬菜等配料。新奧爾良的甜品是奶油炸糕,當地人常常將它與甜甜圈壹起享用。
8. Plate Lunch and Shave Ice, Hawaii (夏威夷:炎炎夏日裏的快餐加刨冰)
夏威夷美食在全島隨處可見,從街邊的美食到華麗的盛宴,都是用島上最好的原料做成的。如果要選出壹樣最具代表性的夏威夷美食的話,那就是這裏的快餐了。它包括兩勺米飯,通心粉沙拉和各類配菜,有烤豬、韓式烤肉、炸雞排、鐵板牛肉或鲯鳅魚,是本地特有的主食。飽飯過後,再喝壹杯刨冰,這不是壹般的碎冰,它的上部澆上可口的糖漿,通常還有熱帶特有的番石榴,西番蓮或荔枝,底部是傳統的香草冰激淩或者紅豆泥。
9. Tex-Mex, San Antonio (聖安東尼奧的精品佐料)
這種佐料帶有濃厚的墨西哥風格,但它誕生于德克薩斯州,在墨西哥烤肉,辣肉末,墨西哥春卷等主菜中壹定少不了它.也許在德克薩斯州乃至全國都有可能看到Tex-Mex佐料的身影,但只有聖安東尼奧的Tex-Mex才是最正宗最具風味的。著名的美國烹調學院就坐落在此處,毫無疑問安東尼奧也是拉美地區研制優質Tex-Mex佐料的完美寶地,比如說24小時營業的Mi Tierra 餐廳,他們的標語是“我們永不停歇”,還有壹些很受歡迎的餐廳比如說Rosario's餐廳。如果妳想要品嘗當下的拉美風味,就壹定要去美國烹調學院自己的Nao餐廳,因爲它是聖安東尼奧雜志“瑪格麗特之王”的冠軍得主。
10. Sourdough Bread, San Francisco(舊金山:酵母面包之鄉)
如今北美很多面包都是以酵母爲原料的,酵母面包就是面粉與水混合在酵母細菌的幫助下,利用空氣使面團慢慢發酵。然而,酵母面包只用到酵母初期的部分面團,剩下的面團需要在不斷地加水、不斷地使酵母細菌與空氣反應才得以繼續形成酵母面包。這種面包烤制方法是在19世紀的淘金潮中傳入舊金山的。如果妳想試試,就在舊金山的頂級面包房裏挑壹條長條面包,然後搭配自己最喜歡的湯來壹頓大雜燴吧!